¿Qué es angulas?

Angulas: Delicadeza Gastronómica

Las angulas son las crías de la anguila europea ( Anguilla anguilla ). Se caracterizan por su pequeño tamaño (aproximadamente de 6 a 8 cm), su forma cilíndrica y su transparencia, que van perdiendo a medida que crecen. Son consideradas un manjar de alta cocina, especialmente apreciadas en la gastronomía del norte de España, como en el País Vasco.

• ¿Qué son?: Son alevines de la anguila europea, en su etapa juvenil. ¿Qué%20son?

• Ciclo de Vida: Las angulas nacen en el Mar de los Sargazos y viajan miles de kilómetros hasta las costas europeas, donde entran en los ríos para crecer. Ciclo%20de%20Vida

• Pesca: La pesca de la angula es un oficio tradicional, realizado principalmente durante los meses de invierno. Pesca La sobrepesca ha llevado a una drástica disminución de su población, convirtiéndolas en un producto muy caro.

• Preparación y Consumo: Generalmente se preparan "a la bilbaína", salteadas en aceite de oliva con ajo y guindilla. Preparación%20y%20Consumo

• Sustitutos: Debido a su alto precio, existen sucedáneos hechos a base de surimi, conocidos popularmente como "gulas". Sustitutos

• Conservación: La anguila europea está catalogada como especie en peligro crítico de extinción, por lo que la pesca y comercialización de angulas está sometida a estrictas regulaciones. Conservación