¿Qué es morcilla?

La morcilla es un embutido cocido o crudo curado, generalmente a base de sangre coagulada, de cerdo o de otros animales, mezclada con grasa, especias y, a veces, otros ingredientes como arroz, cebolla o miga de pan. Existen muchas variedades de morcilla en todo el mundo, cada una con sus propias características y sabores distintivos.

• Ingredientes: La sangre es el ingrediente principal, pero la composición varía significativamente. La grasa, la cebolla, el arroz y las especias (pimentón, clavo, canela) son comunes.

• Elaboración: La sangre se cuece o se cura, luego se mezcla con los demás ingredientes. La mezcla se embute en tripas naturales o sintéticas y se somete a un proceso de cocción o curación.

• Tipos: Hay una gran diversidad. Ejemplos incluyen la morcilla de Burgos (con arroz), la morcilla asturiana (con cebolla), la morcilla dulce, y otras variantes regionales.

• Usos Culinarios: Se consume sola, frita, a la plancha o asada. También se utiliza como ingrediente en guisos, potajes y cocidos.

• Valor Nutricional: Es rica en hierro y proteínas, aunque también tiene un alto contenido en grasas y colesterol.