El Garam Masala (de Hindi गरम मसाला garam "caliente" y मसाला masala "mezcla") es una mezcla de especias utilizada ampliamente en la cocina india. A diferencia de lo que sugiere su nombre, no siempre es picante; "caliente" en este contexto se refiere a la cualidad ayurvédica de calentar el cuerpo.
La composición exacta del Garam%20Masala varía considerablemente según la región, la familia y el plato específico para el que se utiliza. Sin embargo, algunas especias son comunes en la mayoría de las mezclas, incluyendo:
Otras especias que a veces se incluyen son:
Tradicionalmente, las especias enteras se tuestan ligeramente para intensificar su sabor y aroma. Luego se muelen hasta obtener un polvo fino utilizando un molinillo de especias o un mortero. La frescura es clave; muchas personas prefieren preparar su propio Garam%20Masala%20Casero en pequeñas cantidades para garantizar el máximo sabor.
El Garam Masala se utiliza típicamente como un condimento final, espolvoreado sobre un plato justo antes de servir. También se puede añadir durante la cocción, especialmente en curries y otros platos estofados, para agregar profundidad de sabor. Su uso varía según la región; en el norte de la India, a menudo se utiliza en combinación con otras mezclas de especias, mientras que en el sur, puede ser la única mezcla de especias utilizada en un plato.
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