¿Qué es zamburiña?

La zamburiña es un molusco bivalvo perteneciente a la familia Pectinidae, que habita en aguas frías y templadas de los océanos Atlántico y Pacífico. Es muy apreciada en la gastronomía por su exquisito sabor y textura suave.

Las zamburiñas son de tamaño pequeño en comparación con otras variedades de vieiras, y se caracterizan por tener un color blanco brillante en el interior de su concha en forma de abanico. En cuanto a su sabor, se describen como delicadas, dulces y ligeramente saladas.

Se pueden preparar de diversas formas, ya sea a la plancha, al horno, en salsa o simplemente al vapor. Son ingredientes populares en la cocina española y se suelen servir como aperitivo o como parte de platos más elaborados.

En cuanto a su valor nutricional, las zamburiñas son una excelente fuente de proteínas, así como de minerales como el zinc, hierro y magnesio. También son bajas en calorías y grasas, lo que las convierte en una opción saludable para incluir en una dieta equilibrada.