¿Qué es verza?

La verza, científicamente conocida como Brassica oleracea var. sabauda, es una verdura de la familia de las crucíferas, que también incluye otros vegetales como el repollo, las coles de Bruselas y la coliflor. Es originaria de Europa y se cultiva en diversas partes del mundo.

La verza es similar al repollo en apariencia, ya que tiene hojas grandes, verdes y arrugadas que forman una cabeza compacta. Sin embargo, a diferencia del repollo, las hojas de la verza son más rizadas y tienen un sabor más suave y dulce. Además, la textura de la verza es más tierna que la del repollo.

Esta verdura es muy nutritiva y baja en calorías, lo que la convierte en una opción saludable para incluir en la dieta. Es una fuente de vitaminas A, C y K, así como de minerales como el calcio, el potasio y el magnesio. Además, contiene antioxidantes y compuestos fitoquímicos que se ha demostrado que contribuyen a la prevención de enfermedades.

La verza se puede preparar de diversas maneras, como cocida, al vapor, en ensaladas o como ingrediente en sopas y guisos. Se puede utilizar en platos vegetarianos y veganos, como las famosas "hojas de verza rellenas", donde se utilizan las hojas grandes de la verza para envolver un relleno de arroz, verduras y otros ingredientes.

En resumen, la verza es una verdura versátil y nutritiva que puede ser una buena opción para incluir en una dieta equilibrada y saludable. Su sabor suave y dulce, así como su textura tierna, la hacen atractiva para muchos paladares.