¿Qué es tritordeum?

El tritordeum es un cereal híbrido resultante del cruce entre el trigo duro (Triticum durum) y la cebada silvestre (Hordeum chilense). Fue desarrollado en España en los años 70 con el objetivo de combinar las propiedades nutritivas y organolépticas del trigo duro con la resistencia a enfermedades y las condiciones de cultivo adversas de la cebada.

El tritordeum se caracteriza por tener un alto contenido de proteínas, fibra y minerales, así como por su buen sabor y textura. Su cultivo es adaptable a distintas condiciones climáticas y de suelo, aunque prefiere suelos fértiles y bien drenados. Se utiliza principalmente para la producción de harina y pan, aunque también se puede utilizar en la elaboración de cerveza y otros productos alimenticios.

En general, el tritordeum se considera una alternativa interesante al trigo tradicional, ya que combina las ventajas de ambos progenitores y ofrece un buen rendimiento en términos de producción agrícola. Además, se ha demostrado que su cultivo es más sostenible y respetuoso con el medio ambiente que el trigo convencional.