¿Qué es tournedos?

Un tournedos es un plato de origen francés que consiste en un filete de ternera o buey cortado en forma redonda y envuelto en tocino. Se cocina usualmente a la parrilla o en una sartén caliente y se sirve generalmente acompañado de una salsa, como la salsa de pimienta, vino tinto o champiñones.

El nombre "tournedos" proviene del término francés "tourner", que significa dar vuelta o girar. Esta técnica de corte y presentación se utiliza para resaltar la forma circular del filete y asegurar una cocción uniforme.

Los tournedos son considerados generalmente un plato gourmet y suelen ser más pequeños en tamaño en comparación con otros cortes de carne. Son muy valorados por su textura suave y jugosidad, así como por su sabor intenso.

Pueden ser acompañados de una variedad de guarniciones como papas fritas, pure de papas, espárragos, champiñones salteados, entre otros. Además, se pueden encontrar variaciones de tournedos que utilizan diferentes tipos de carne, como el solomillo de cerdo o incluso opciones vegetarianas utilizando proteínas vegetales como el tofu.

En resumen, los tournedos son un plato clásico de la cocina francesa que consiste en un filete de carne envuelto en tocino, cocinado usualmente a la parrilla o en una sartén y servido con una salsa acompañante. Es un plato gourmet apreciado por su sabor y presentación elegante.