¿Qué es torrefacto?

El torrefacto es un proceso de tostado adicional que se realiza a los granos de café después de haber sido tostados inicialmente. Durante el proceso de torrefacción, los granos de café se rocían con azúcar o se les añade azúcar en forma de jarabe, lo que reduce la acidez y realza el sabor y aroma del café. Además, el torrefacto también le otorga al café un color más oscuro y un sabor más intenso y amargo.

El café torrefacto es popular en algunos países como España, donde se suele mezclar con café tostado normal o se utiliza para preparar un café solo o cortado. Sin embargo, el consumo de café torrefacto ha sido objeto de controversia, ya que se considera que el proceso de torrefacción con azúcar puede ocultar defectos en la calidad del café y afectar negativamente su sabor y aroma naturales.

En resumen, el torrefacto es un proceso de tostado adicional con azúcar que se aplica a los granos de café para realzar su sabor y aroma, aunque su consumo puede ser controvertido debido a sus posibles efectos negativos en la calidad del café.