¿Qué es tenkasu?

Tenkasu es un ingrediente comúnmente utilizado en la cocina japonesa. Consiste en pequeños trozos de masa frita que se obtienen al freír masa de tempura en aceite caliente. Estos trozos de masa resultan crujientes por fuera y suaves por dentro.

Tenkasu se utiliza como una guarnición crujiente en platos como takoyaki, okonomiyaki, yakisoba y donburi. También se espolvorea sobre platos de ramen para agregar textura y sabor.

Este ingrediente se puede comprar en tiendas de alimentos japonesas o en línea, pero también es posible prepararlo en casa al freír restos de masa de tempura. Se conserva bien en un recipiente hermético y se puede utilizar para dar un toque extra de sabor y textura a una variedad de platos japoneses.