Stracciatella es una sopa italiana tradicional originaria de la región de Umbría. Se prepara con un caldo de pollo o verduras al que se añaden huevos batidos con queso rallado y ralladuras de limón. La combinación de estos ingredientes crea grumos parecidos a unos fideos finos dentro de la sopa.
La stracciatella suele servirse caliente como plato principal o como entrante en la cocina italiana. Es una opción ligera y reconfortante, perfecta para los días fríos de invierno.
La receta de stracciatella ha evolucionado con el tiempo y hoy en día se pueden encontrar diferentes variantes que incluyen ingredientes como espinacas, requesón, hierbas aromáticas, tomates, entre otros. Sin embargo, la versión clásica sigue siendo la más popular y apreciada en la gastronomía italiana.
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