¿Qué es romanesco?

El romanesco es una variedad de coliflor que se caracteriza por su forma única y fractal. También conocido como brócoli romanesco o coliflor romanesco, es una verdura que pertenece a la familia de las Brassicaceae, al igual que otras crucíferas como el brócoli y la col rizada.

El romanesco es nativo de Italia y su origen se remonta a la época romana. Se cree que su nombre se deriva de Roma, aunque también se le conoce como romanesco a causa de su apariencia similar a la de un paisaje fractal.

A nivel nutricional, el romanesco es una verdura muy saludable. Es una buena fuente de fibra, vitamina C, vitamina K, vitamina B6, folato y minerales como el potasio y el manganeso. Además, contiene compuestos antioxidantes como los glucosinolatos, que se han asociado con una reducción del riesgo de ciertos tipos de cáncer.

En cuanto a su sabor y textura, el romanesco es similar a la coliflor, pero tiene un sabor más suave y dulce. Su textura es crujiente y ligeramente crujiente, lo que lo hace ideal para su consumo tanto crudo como cocinado. Se puede utilizar en una variedad de platos como ensaladas, sopas, guisos, salteados y gratinados.

A la hora de comprar romanesco, se debe buscar aquellos ejemplares que tengan una cabeza compacta y uniforme, sin manchas, con los tallos y hojas verdes frescas. Se recomienda almacenar el romanesco en el refrigerador en una bolsa o envoltorio de plástico durante un máximo de una semana.

En resumen, el romanesco es una verdura única y atractiva que aporta una gran cantidad de nutrientes y compuestos beneficiosos para la salud. Su delicioso sabor y versatilidad en la cocina lo convierten en una excelente opción para incorporar en nuestra alimentación.