¿Qué es rocoto?

El rocoto (Capsicum pubescens) es una variedad de chile originaria de América del Sur, especialmente de Perú y Bolivia. Es conocido por su sabor picante y su forma redonda y arrugada. A diferencia de otras variedades de chiles, el rocoto tiene un sabor más frutal y dulce, similar al de la guayaba.

El rocoto es reconocible por su aspecto único, con una piel gruesa, carnosa y arrugada en tonos rojos, naranjas o verdes. Además, sus hojas y tallos están cubiertos de pequeños pelos, lo que le da una apariencia peluda.

A nivel culinario, el rocoto se utiliza en diversas preparaciones en la cocina peruana y boliviana. Es un ingrediente clave en platos como el rocoto relleno, una especie de pimiento relleno con carne, queso y vegetales, y la salsa de rocoto, una salsa picante que se utiliza para acompañar diferentes platos.

El rocoto también es apreciado por sus propiedades medicinales. Se cree que tiene efectos digestivos, estimulantes y analgésicos. Además, contiene capsaicina, un compuesto responsable de su sabor picante, que se ha asociado con beneficios para la salud, como la reducción del dolor y la inflamación.

Es importante tener en cuenta que el rocoto es muy picante, por lo que se debe manipular con precaución. Se recomienda usar guantes al cortarlos y lavarse bien las manos después para evitar posibles irritaciones en la piel o en los ojos.

En resumen, el rocoto es un chile picante con forma redonda y arrugada que se utiliza en la cocina peruana y boliviana. Es reconocido por su sabor frutal y su presencia peluda. Además, tiene propiedades medicinales y se debe manejar con precaución debido a su nivel de picante.