¿Qué es requeson?

El requesón es un tipo de queso fresco de origen europeo, especialmente popular en España, Italia y México. Se elabora a partir de la leche de vaca, aunque también puede utilizarse leche de cabra u oveja.

El proceso de elaboración del requesón consiste en calentar la leche, agregarle un ácido (como vinagre o limón) o una enzima (como el cuajo) para coagularla y luego separar el suero del cuajo resultante. A diferencia de otros quesos, el requesón no se prensa ni se madura, ya que se consume fresco.

El requesón tiene una textura suave y granulosa, similar a la de un queso cottage. Es de sabor suave y ligeramente ácido. Suele tener un contenido bajo en grasa y calorías, lo cual lo convierte en una opción popular para aquellos que buscan una alternativa más ligera en comparación con otros quesos.

En la cocina, el requesón se utiliza de diversas maneras. Se puede comer solo, untado en pan o tostadas, o bien puede utilizarse como ingrediente en recetas dulces o saladas. En la cocina italiana, por ejemplo, se utiliza para rellenar lasaña o ravioles, mientras que en México es un ingrediente típico para tacos o enchiladas.

El requesón es una buena fuente de proteínas y calcio, así como de vitaminas del complejo B y minerales como fósforo y zinc. Además, es bajo en grasas saturadas y colesterol, por lo que se considera una opción saludable dentro de una alimentación equilibrada.

En resumen, el requesón es un queso fresco, suave y granuloso que se consume fresco. Es bajo en grasa y calorías y se utiliza en una variedad de recetas dulces y saladas. Es rico en proteínas, calcio y otros nutrientes importantes.