¿Qué es provolone?

El provolone es un queso italiano de pasta semidura y textura elástica, elaborado originalmente en las regiones de Lombardía y Véneto. Se produce a partir de leche de vaca entera o parcialmente desnatada, y se caracteriza por su sabor suave y ligeramente picante.

Este queso se suele vender en forma de grandes ruedas o cilindros, y puede ser ahumado o sin ahumar. Se utiliza comúnmente en la cocina italiana para gratinar, fundir en pizzas, sándwiches, ensaladas y pastas.

El provolone se encuentra disponible en distintas variedades, que van desde el provolone piccante, más maduro y con un sabor más fuerte, hasta el provolone dolce, más suave y con menos tiempo de maduración.

En general, el provolone es un queso versátil y delicioso que se puede disfrutar tanto en preparaciones frías como calientes, y que forma parte de la rica tradición culinaria italiana.