¿Qué es pestiño?

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El pestiño es un dulce tradicional de Andalucía y otras regiones de España, especialmente consumido durante la Navidad y Semana Santa. Se trata de una masa frita, endulzada generalmente con miel o azúcar, y aromatizada con ajonjolí y especias.

• Ingredientes: La masa básica suele incluir harina, vino blanco, aceite de oliva, aguardiente (opcional), y ralladura de limón o naranja.

• Elaboración: La masa se estira finamente, se corta en pequeñas porciones y se les da forma característica, que suele ser de lazo o nudo. Luego se fríen en aceite de oliva hasta que estén dorados.

• Endulzado: Tradicionalmente, los pestiños se bañan en miel calentada y aromatizada con especias como clavo o canela. También es común rebozarlos en azúcar glas.

• Variantes Regionales: Existen ligeras variaciones en la receta y forma según la región, aunque la esencia del dulce se mantiene.

• Ajonjolí: Las semillas de sésamo (ajonjolí) son un ingrediente clave, esparcidas por encima para dar sabor y textura.

• Festividades: Es un dulce asociado a las celebraciones navideñas y la Semana Santa, aunque se puede encontrar durante todo el año en algunas pastelerías.