¿Qué es orecchiette?

Orecchiette es un tipo de pasta italiana que se caracteriza por tener forma de "orejas", de ahí su nombre que significa "orejitas" en italiano. Su tamaño es pequeño y su forma cóncava con bordes ligeramente ondulados, lo que le da su característica apariencia de orejitas.

Se suele elaborar con sémola de trigo duro y agua, y es típica de la región de Apulia, en el sur de Italia. La orecchiette se suele servir con salsas a base de tomate, pesto, aceite de oliva, verduras, mariscos o carne. También se pueden encontrar variantes rellenas con queso, carne o vegetales.

Esta pasta es muy versátil y se adapta bien a una gran variedad de ingredientes y sabores, lo que la convierte en un plato muy popular en la cocina italiana. Se puede encontrar orecchiette en la mayoría de los supermercados y tiendas de alimentos especializados.