El vino oloroso es un tipo de vino generoso originario de Jerez, en Andalucía, España. Se caracteriza por tener un color más oscuro y un sabor más dulce y seco que otros vinos generosos como el fino o el amontillado.
El oloroso se elabora a partir de uvas Palomino Fino que se dejan fermentar en presencia de oxígeno, lo que le confiere su carácter particular. Posteriormente, el vino se envejece en barricas de roble, donde adquiere sus sabores y aromas únicos.
El oloroso se suele servir como aperitivo o como acompañante de platos salados, como quesos curados, embutidos o mariscos. También es un buen vino para maridar con postres dulces, debido a su carácter más dulce.
En resumen, el vino oloroso es un vino generoso de sabor y aroma característicos, que se disfruta tanto como aperitivo como acompañante de comidas.
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