El olluco es una planta de la familia de las oxalidáceas, originaria de los Andes en Sudamérica. Es un cultivo importante en países como Perú, Bolivia y Ecuador, donde se consume como alimento básico.
Las raíces del olluco son tubérculos pequeños y alargados, de color amarillo, naranja o morado, con una textura firme y un sabor ligeramente dulce. Se pueden consumir crudos, cocidos, fritos o en guisos.
El olluco es una fuente importante de carbohidratos, fibra, proteínas, vitaminas B y C, así como minerales como potasio, calcio y hierro. Además, contiene antioxidantes y compuestos beneficiosos para la salud.
En la cocina andina, el olluco se utiliza en una variedad de platos tradicionales, como la pachamanca, la olluquita con charqui, la sopa de ollucos y el estofado de carne con olluco. También se pueden preparar en ensaladas, tortillas, papas rellenas y acompañamientos.
El olluco es un cultivo resistente, que puede crecer en altitudes elevadas y en suelos pobres. Se adapta bien a climas fríos y húmedos, por lo que es una importante fuente de alimento en regiones montañosas de los Andes. Además, su cultivo contribuye a la diversificación de la agricultura y a la seguridad alimentaria de las comunidades locales.
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page