¿Qué es necora?

La necora, también conocida como liebre de mar o cangrejo cangrejero, es un crustáceo decápodo que pertenece a la familia Portunidae. Son muy apreciadas en la gastronomía por su carne sabrosa y delicada.

Las necoras son de tamaño mediano a grande, con un caparazón de forma redonda y alargada, de color marrón rojizo con manchas negras. Tienen unas pinzas robustas y fuertes, que utilizan para defenderse y capturar alimentos.

Estos crustáceos viven en aguas saladas, especialmente en zonas rocosas y con fondos arenosos, donde se entierran para protegerse. Se alimentan principalmente de moluscos, crustáceos, gusanos y algas.

En la pesca, las necoras suelen capturarse con nasas o trampas, ya que son difíciles de pescar con anzuelo debido a su agresividad y sus pinzas fuertes. Son muy apreciadas en la gastronomía de muchos países, donde se preparan de diversas formas como cocidas, a la plancha, al horno, en arroces, guisos y sopas.

Las necoras son una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales como el zinc, el hierro y el calcio. Se consideran un alimento muy saludable y nutritivo, ideal para incluir en una dieta equilibrada.