¿Qué es matambre?

El matambre es un corte de carne de vacuno muy popular en América Latina. Se extrae de la zona del pecho del animal, específicamente entre las costillas y el cuero. Su nombre deriva de las palabras "matar" y "hambre", lo que sugiere que es una parte de la carne que se reserva para satisfacer el apetito.

El matambre se caracteriza por ser una carne muy delgada y plana, con forma rectangular o alargada. Generalmente se utiliza en la preparación de diversos platos, principalmente asados y parrillas. Es muy común encontrarlo en recetas típicas de Argentina, Uruguay y Paraguay.

La textura del matambre es tierna y jugosa, lo que lo hace ideal para ser rellenado con diversos ingredientes. Uno de los rellenos más tradicionales es el matambre a la pizza, que consiste en agregarle salsa de tomate, queso mozzarella y otros condimentos antes de enrollarlo y asarlo a la parrilla.

Aunque el matambre es un corte de carne muy apreciado, tiene un alto contenido de grasa y colágeno, por lo que es recomendable cocinarlo lentamente para ablandarlo y mejorar su textura. Además de ser utilizado en platos principales, también se puede utilizar en empanadas, sándwiches y otras preparaciones.

En resumen, el matambre es un corte de carne muy versátil y sabroso que se utiliza principalmente en platos de parrilla y asados. Su textura y sabor lo convierten en una opción popular entre los amantes de la carne en América Latina.