¿Qué es marmitako?

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Marmitako

El marmitako es un guiso de pescado tradicional del País Vasco, España. Es un plato marinero contundente y sabroso, ideal para los días fríos. El ingrediente principal es el bonito (o atún blanco), acompañado de patatas, pimiento choricero, cebolla, tomate y pimiento verde.

Ingredientes principales:

• Bonito: El pescado protagonista, esencial para el sabor característico.
• Patatas: Dan cuerpo y consistencia al guiso.
• Pimiento Choricero: Aporta un sabor ahumado y un color rojizo característico.
• Cebolla, Tomate y Pimiento Verde: Las verduras que forman la base del sofrito.

Elaboración:

La preparación generalmente implica un sofrito de verduras, la adición de las patatas troceadas, el pimiento choricero remojado y su pulpa, y finalmente, el bonito en dados, cocinado brevemente para que no se seque. Se sazona con sal, pimienta y, a veces, un poco de guindilla.

Variantes:

Aunque la receta básica es bastante estandarizada, existen algunas variaciones regionales y familiares. Algunos añaden un poco de vino blanco o caldo de pescado para intensificar el sabor.