El lupino es una planta perteneciente a la familia de las leguminosas, conocida científicamente como Lupinus spp. Se caracteriza por tener flores vistosas y hojas compuestas. Es originaria de América del Norte y América del Sur, aunque actualmente se cultiva en muchas partes del mundo.
El lupino es una planta muy apreciada por su valor nutricional, ya que es una excelente fuente de proteínas, fibras, vitaminas y minerales. Además, es rica en aminoácidos esenciales y ácidos grasos insaturados, lo que la convierte en una opción muy saludable para incluir en la dieta.
En la industria alimentaria, el lupino se utiliza para la elaboración de harinas, bebidas vegetales, proteínas vegetales y suplementos nutricionales. También se puede consumir como legumbre, en ensaladas, guisos o como aperitivo.
Es importante tener en cuenta que algunas variedades de lupino contienen alcaloides tóxicos, por lo que es necesario realizar un proceso de cocción o remojo antes de consumirlas para evitar problemas de salud.
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