¿Qué es lacón?

El lacón es un embutido típico de la gastronomía gallega, especialmente de la provincia de Lugo. Se elabora a partir de la pata del cerdo, que se somete a un proceso de salazón, ahumado y curado. Se caracteriza por ser una carne tierna y jugosa, con un sabor intenso y ligeramente salado.

El lacón suele servirse cocido y acompañado de patatas cocidas, grelos (un tipo de verdura similar a la col) y chorizo, formando parte de platos tradicionales como el cocido gallego. También se puede utilizar en empanadas, tortillas, guisos y otras preparaciones culinarias.

Este embutido es muy apreciado en la gastronomía gallega y es considerado como un alimento muy nutritivo y sabroso. Además, es una fuente importante de proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el zinc.