¿Qué es lacon?

Lacon es un plato típico de la gastronomía gallega, específicamente de la provincia de Lugo, en el noroeste de España. Consiste en un jamón de cerdo curado y salado que se cocina en agua durante varias horas, lo que le da una textura tierna y jugosa.

El lacon se elabora a partir de la pata del cerdo, que se cura con sal durante un período de tiempo determinado para conservar la carne y realzar su sabor. Una vez curado, se cuece en agua con hierbas y especias, como laurel y pimienta, hasta que esté bien cocido.

El lacon se suele servir acompañado de patatas cocidas o al horno, grelos (una verdura típica de Galicia similar a las hojas de nabo) y chorizo. Es un plato muy popular en celebraciones y eventos festivos, como el carnaval gallego o el típico "cocido gallego".

Es importante destacar que el lacon es diferente del lacón, que es una forma de charcutería similar al jamón, pero proviene de otras zonas de España, como la provincia de León. Mientras que el lacon es más jugoso y cocido, el lacón se caracteriza por tener una carne más seca y curada.