Kaiserschmarrn es un postre tradicional de Austria y Alemania que consiste en una especie de masa esponjosa de panqueque desmenuzado, que se cocina en mantequilla con azúcar y se sirve espolvoreado con azúcar glas y a menudo acompañado de compota de frutas o mermelada.
La palabra "kaiserschmarrn" significa "pedazos del emperador" en alemán y se dice que este postre fue creado en el siglo XIX para el emperador Francisco José I de Austria. Se dice que el emperador, al visitar una posada, pidió un panqueque pero no le gustaba la presentación, por lo que el cocinero lo desmejoró y lo sirvió en pedazos, resultando en el kaiserschmarrn.
El kaiserschmarrn es un postre muy popular en la región alpina de Europa Central y se sirve en restaurantes y tabernas tradicionales. Es una delicia reconfortante y dulce que puede ser disfrutada como postre o como un plato principal para el desayuno o la merienda.
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