¿Qué es halibut?

El halibut es un pez plano de la familia de los lenguados que se encuentra en aguas frías del océano Atlántico y del Pacífico. Son especialmente valorados por su carne blanca y firme, con un sabor suave pero distintivo.

Los halibuts son depredadores que se alimentan de otros peces y crustáceos, y tienen la capacidad de cambiar de color para camuflarse con su entorno. Son conocidos por ser grandes peces que pueden llegar a pesar más de 200 libras y medir más de 8 pies de largo.

En la pesca comercial, el halibut es altamente valorado y se captura principalmente con redes de arrastre y líneas de mano. Es un pescado muy apreciado en la gastronomía, ya que se puede cocinar de diversas formas como a la parrilla, al horno, frito o en ceviche.

El consumo de halibut es recomendado por su alto contenido de proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3, vitaminas del grupo B y minerales como el selenio, el magnesio y el fósforo. Sin embargo, se debe tener en cuenta que algunos expertos recomiendan moderar el consumo de halibut debido a posibles niveles elevados de mercurio en algunas áreas marinas.