¿Qué es gyozas?

Las gyozas son empanadillas originarias de China, pero muy populares en Japón y otros países asiáticos. Son similares a las empanadillas o ravioles, consistiendo en una masa fina rellena con carne picada y/o vegetales.

• Origen e Historia: Aunque la receta moderna se asocia más con la cocina japonesa, las gyozas derivan de las jiaozi chinas.
• Relleno: El relleno tradicional incluye carne de cerdo picada, col china, cebollino chino, jengibre y salsa de soja. Existen variantes vegetarianas y con otros tipos de carne.
• Masa: La masa puede ser casera o comprada ya hecha. Hay dos tipos principales: fina para gyozas a la plancha o al vapor, y gruesa para gyozas hervidas.
• Métodos de Cocción: Se pueden cocinar de varias maneras: a la plancha (yaki-gyoza), al vapor (sui-gyoza), hervidas (mushi-gyoza) o fritas. La forma más común es a la plancha, creando una base crujiente.
• Salsa para mojar: Se suelen servir con una salsa a base de salsa de soja, vinagre de arroz y aceite de sésamo, a menudo con un toque de aceite de chile o rayu.
• Popularidad: Son un plato muy popular en Japón, servido en restaurantes, izakayas (bares de tapas japoneses) y hogares. También están ganando popularidad en otras partes del mundo.