¿Qué es gurumelo?

El gurumelo es una seta altamente apreciada en la cocina, con un sabor y aroma delicados. Su nombre científico es Amanita ponderosa y crece en terrenos calizos, principalmente en España y Portugal. Se caracteriza por su forma de sombrero convexo aplanado, de color marrón claro con pequeñas manchas blancas, y por sus láminas blancas y muy apretadas.

El gurumelo se recolecta en primavera, especialmente después de las lluvias, y es muy valorado en la gastronomía por su sabor suave y agradable. Se consume principalmente salteado con ajo y perejil o en revueltos, pero también se puede utilizar en sopas, guisos y otros platos.

Es importante tener en cuenta que el gurumelo es una seta silvestre que puede ser tóxica si no se cocina correctamente, por lo que es recomendable cocinarla completamente antes de su consumo. También se recomienda no consumir gurumelos crudos debido al riesgo de intoxicación.