La fideuà es un plato típico de la gastronomía española, originario de la región de Valencia, que se elabora a base de fideos de pasta, mariscos y pescado. Es muy similar a la paella, pero en lugar de arroz se utilizan fideos finos y cortos.
La fideuà se prepara en una paella o en una cazuela de barro, con aceite de oliva, ajo, cebolla, pimiento, tomate, caldo de pescado, mariscos como gambas, mejillones y calamares, y pescado como rape o pescado blanco. También se pueden añadir otros ingredientes como guisantes o alcachofas.
Los fideos se doran en el aceite con las verduras, se añade el caldo de pescado y se deja cocinar a fuego lento hasta que estén en su punto. Luego se agregan los mariscos y el pescado, se cocina todo junto unos minutos más y se sirve caliente.
La fideuà es un plato delicioso y muy sabroso, que se suele acompañar de alioli y se suele servir como plato principal en comidas familiares o reuniones con amigos. Es un plato muy popular en la costa mediterránea de España, especialmente en la Comunidad Valenciana.
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