¿Qué es fanesca?

Fanesca es una sopa tradicional de la cocina ecuatoriana que se consume durante la época de Cuaresma y Semana Santa. Esta sopa está compuesta por una mezcla de granos como habas, garbanzos y arvejas, además de diferentes tipos de granos como maíz, arroz y chochos. También suele llevar bacalao desmenuzado, leche, habas tiernas, zapallo, zanahoria, cebolla blanca, ajo, achiote, comino y cilantro.

La fanesca se sirve caliente y se acompaña de plátano maduro frito, queso fresco, ají, cebolla blanca y perejil picado. Es una sopa muy popular en Ecuador durante la época de la Cuaresma, ya que se considera un plato tradicional que simboliza la diversidad de granos y vegetales cultivados en el país. La preparación de la fanesca es un proceso laborioso y requiere tiempo, por lo que suele ser compartida entre familiares y amigos durante reuniones y celebraciones.