Las fajitas son un plato popular de la cocina Tex-Mex, consistentes en carne a la parrilla cortada en tiras finas servidas con tortillas de harina o maíz. Originalmente, la carne utilizada era la falda de res ("skirt steak"), pero hoy en día también se emplean otros cortes de carne, así como pollo, cerdo o incluso camarones.
Componentes principales:
Preparación:
La carne se marina típicamente en una mezcla de especias y jugo de cítricos antes de ser asada a la parrilla o cocinada en una sartén. Los pimientos y las cebollas a menudo se cocinan junto con la carne. Una vez cocida, la carne se corta en tiras finas.
Servir:
Las fajitas se sirven generalmente con los ingredientes por separado para que cada persona se prepare sus propias fajitas. Se colocan la carne, los pimientos, las cebollas y los acompañamientos sobre una tortilla, se enrolla y se disfruta.
Origen:
Se cree que las fajitas tienen sus orígenes en el oeste de Texas en la década de 1930, cuando los trabajadores de rancho de habla hispana recibían como parte de su salario los cortes de carne menos deseables, como la falda. Estos trabajadores aprendieron a marinar y asar estos cortes para hacerlos más sabrosos.
Variaciones:
Existen numerosas variaciones de fajitas, incluyendo:
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