¿Qué es envero?

La etapa de envero es parte del ciclo de crecimiento de algunas plantas, como las uvas, en la cual los frutos comienzan a cambiar de color desde sus tonalidades verdes hacia colores más oscuros como el rojo, morado o amarillo, dependiendo de la variedad de la planta.

Durante esta etapa, la planta comienza el proceso de maduración de los frutos, en el cual se produce la acumulación de azúcares y la disminución de la acidez, lo que le da a los frutos un sabor más dulce y agradable. También es en esta etapa en la que se produce la síntesis de diversos compuestos que otorgan aroma y sabor a los frutos.

El envero es un indicador importante para los productores agrícolas, ya que les permite determinar el momento exacto en el que las uvas u otros frutos están listos para ser cosechados. Una correcta cosecha en este momento garantiza la calidad de los frutos y su sabor óptimo.

En el caso de las uvas, el envero suele ocurrir alrededor de 40 a 50 días después de la floración, dependiendo de las condiciones climáticas y el tipo de variedad. Es importante monitorear de cerca este proceso para garantizar una cosecha de calidad y optimizar la producción.