¿Qué es emulsión?

Una emulsión es una dispersión de dos líquidos que normalmente no se mezclarían entre sí, como el aceite y el agua. En una emulsión, uno de los líquidos se dispersa en forma de pequeñas gotas en el otro líquido, formando una mezcla homogénea.

Las emulsiones son estables gracias a la presencia de un emulsionante, que es una sustancia que ayuda a mantener las gotas dispersas y evita que se separen. Algunos ejemplos comunes de emulsiones son la leche, la mayonesa, y las cremas y lociones cosméticas.

Las emulsiones pueden ser de diferentes tipos, dependiendo de la naturaleza de los líquidos que se están mezclando. Algunos tipos de emulsiones incluyen emulsiones aceite en agua (O/W) y emulsiones agua en aceite (W/O).

Las emulsiones tienen una amplia variedad de aplicaciones en la industria alimentaria, farmacéutica, cosmética y química. Se utilizan en la fabricación de alimentos como aderezos, helados y productos lácteos, en la creación de medicamentos y cremas tópicas, y en la producción de pinturas, barnices y adhesivos.