La cuajada es un producto lácteo fresco que se obtiene a partir de la leche cuajada con la adición de cuajo u otros coagulantes, y posteriormente escurrida para eliminar el suero. Tiene una textura firme y un sabor suave y ligeramente ácido.
La cuajada es una excelente fuente de proteínas, calcio, fósforo, zinc, vitaminas B y probióticos, lo que la convierte en un alimento muy completo y nutritivo. Se puede consumir sola, con miel, frutas, frutos secos, mermelada o como ingrediente en diversos platos como postres, ensaladas, tortillas o salsas.
Además, la cuajada es fácil de digerir y es beneficiosa para la salud intestinal debido a sus probióticos naturales, que ayudan a mantener un equilibrio en la flora intestinal y mejorar la digestión.
En algunos países, la cuajada se utiliza también en la elaboración de productos lácteos como el queso fresco, el requesón y el yogur.
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