¿Qué es coñac?

El coñac es un tipo de brandy especialmente popular en la región francesa de Cognac, donde se produce de acuerdo con estrictas regulaciones. Está hecho de uvas blancas de las variedades Ugni Blanc, Folle Blanche y Colombard, y se destila dos veces en alambiques de cobre. El coñac se envejece en barricas de roble durante al menos dos años, aunque muchos coñacs premium se envejecen durante décadas.

El coñac se clasifica en distintas categorías basadas en su proceso de envejecimiento, que van desde el más joven, VS (Very Special), hasta el más viejo, XO (Extra Old). También existen categorías intermedias como VSOP (Very Superior Old Pale) que indican un envejecimiento más prolongado.

El coñac es conocido por su color ámbar brillante, su aroma floral, frutal y avainillado, y su sabor suave y complejo con notas de frutas maduras, especias y madera. Se suele disfrutar solo, en copa de coñac, a temperatura ambiente, para apreciar todas sus complejidades. También se utiliza en la cocina para agregar sabor a salsas, postres y otros platillos.