¿Qué es codillo?

El codillo es la parte del codo del cerdo, es una pieza de carne que se encuentra entre la articulación del codo y la muñeca. Es una carne muy sabrosa y tierna, con un alto contenido de colágeno que le da un sabor característico y ayuda a que se vuelva muy suave al cocinarla lentamente.

Se puede preparar de varias formas, como asado al horno, cocido en caldos o guisados, o incluso a la parrilla. Es un plato tradicional en la gastronomía alemana, donde se cocina con cerveza y se sirve con chucrut y puré de papas.

El codillo es una fuente de proteínas de alta calidad y también contiene minerales como hierro, zinc y fósforo. Sin embargo, es una carne bastante grasa, por lo que se recomienda consumirla con moderación si se sigue una dieta baja en grasas.

En resumen, el codillo es una deliciosa pieza de carne de cerdo que se puede disfrutar en diferentes preparaciones y que aporta nutrientes importantes para la dieta.