¿Qué es cococha?

La cococha es una parte del pescado que se encuentra en la zona de la mandíbula inferior o barbilla de algunos pescados, como el bacalao, la merluza, la corvina y el rape. Es una parte gelatinosa y suave que se suele utilizar en la cocina para preparar platos como sopas, guisos, estofados y platos de pescado en salsa.

La cococha es muy apreciada por su sabor suave y su textura gelatinosa que la hace ideal para preparar platos muy sabrosos y jugosos. Se puede cocinar de diversas formas, como hervida, frita, al vapor o a la parrilla.

En algunos lugares, la cococha se considera una delicadeza y se utiliza en la alta cocina para crear platos gourmet. Se puede encontrar en mercados de pescado fresco o enlatada en conserva.

La cococha es una buena fuente de proteínas, vitaminas y minerales, como el fósforo, el potasio y el magnesio. Además, es baja en calorías y grasas, lo que la convierte en una opción saludable para incorporar en una dieta equilibrada.