¿Qué es chowder?

El chowder es un tipo de sopa espesa y abundante que tiene su origen en la cocina de América del Norte. Es especialmente popular en la región de Nueva Inglaterra, en Estados Unidos, y en Canadá.

La base del chowder se hace con un caldo espeso, generalmente a base de leche o crema, al que se le añaden diversos ingredientes como pescado, mariscos, pollo, cerdo o verduras. También se suele incorporar cebolla, apio, patatas y otras especias para dar sabor.

Dentro de los tipos más comunes de chowder encontramos el chowder de almejas o clam chowder, donde se utilizan almejas frescas o enlatadas, así como tocino y patatas. También está el chowder de pescado o fish chowder, que puede llevar distintos tipos de pescado blanco y, a veces, mariscos. Otro tipo popular es el chowder de maíz o corn chowder, que incluye maíz tierno, patatas y a veces panceta.

El chowder se caracteriza por su textura cremosa y su sabor abundante y reconfortante. Se suele servir caliente y se acompaña a menudo con pan crujiente o galletas saladas.

Además de su popularidad en Nueva Inglaterra, el chowder se ha extendido a otras regiones de Estados Unidos, Canadá y también ha llegado a varios países europeos. Es especialmente consumido durante los meses más fríos del año debido a su carácter calórico y sustancioso.

En resumen, el chowder es una sopa espesa y abundante originaria de América del Norte, especialmente popular en Nueva Inglaterra y Canadá. Se hace a base de leche o crema, y puede contener diversos ingredientes como pescado, mariscos, pollo, cerdo o verduras. Es una opción reconfortante y popular durante los meses fríos.