El centeno (Secale cereale) es un cereal perteneciente a la familia de las gramíneas, estrechamente relacionado con el trigo y la cebada. Se cultiva principalmente para grano, que se utiliza para la alimentación humana, animal y para la producción de bebidas alcohólicas como el whisky y el vodka.
A diferencia del trigo, el centeno es más resistente al frío y a la sequía, lo que le permite prosperar en suelos pobres donde otros cereales no pueden. Esta característica lo convierte en un cultivo importante en regiones con climas más duros, como el norte y este de Europa, donde es un alimento básico.
El grano de centeno es similar en apariencia al grano de trigo, aunque generalmente es más largo y delgado. Su sabor es distintivo, ligeramente amargo y terroso. Se utiliza para hacer harina de centeno, que es un ingrediente clave en panes de centeno, como el pan%20de%20centeno%20alemán (Pumpernickel) y el pan%20de%20masa%20madre.
Además del grano, el centeno también se utiliza como forraje para el ganado y como abono%20verde para mejorar la calidad del suelo.
Algunos datos nutricionales importantes del centeno incluyen su alto contenido de fibra, hierro y magnesio.
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