¿Qué es caviar?

El caviar es un delicado y lujoso alimento que consiste en huevas de esturión, un tipo de pez que se encuentra principalmente en el Mar Caspio y en otros cuerpos de agua de Eurasia y América del Norte. El caviar se considera una exquisitez culinaria debido a su sabor único y su textura suave y cremosa.

Existen diferentes tipos de caviar, siendo el más famoso el caviar beluga, que se distingue por sus huevas grandes y suaves de color gris plateado. Otros tipos de caviar incluyen el oscietra, el sevruga y el siberiano, que varían en tamaño, sabor y color.

El caviar suele servirse frío y se puede comer solo o acompañado de blinis, crema agria, cebolla, limón u otros condimentos. Se considera un lujo gastronómico y se consume en ocasiones especiales en todo el mundo.

Debido a la sobreexplotación de los esturiones y a la alta demanda de caviar, este alimento se ha vuelto cada vez más escaso y costoso. En la actualidad, existen granjas de esturiones que cultivan caviar de forma sostenible para ayudar a preservar esta especie en peligro de extinción.