¿Qué es cavatelli?

El cavatelli es un tipo de pasta fresca típica de la cocina italiana, especialmente de la región de Puglia. Se caracteriza por tener una forma pequeña y curva, similar a un pequeño gusano o concha. Se prepara con una masa a base de harina de trigo, agua y sal, que se corta en pequeños trozos que luego se enrollan sobre sí mismos con ayuda de un palillo o tenedor para darle su forma característica.

El cavatelli se puede servir con una gran variedad de salsas, como tomate, pesto, ragú de carne o mariscos, entre otros. También se puede encontrar en diferentes versiones en otras regiones de Italia, con variaciones en la forma y en los ingredientes utilizados en la masa.

Es una pasta que se suele hacer a mano en casa, ya que no es tan común encontrarla en tiendas o restaurantes, aunque cada vez es más popular en todo el mundo gracias a la difusión de la cocina italiana. Es una opción deliciosa y versátil para disfrutar en platos de pasta caseros.