¿Qué es caqui?

Caqui (Diospyros kaki)

El Caqui (Diospyros kaki), también conocido como Pérsimo, Kaki o Palosanto, es un árbol frutal originario de Asia oriental.

Características Generales

• Origen: Asia Oriental (China, Corea, Japón).
• Familia: Ebenaceae.
• Árbol: Caducifolio, de tamaño mediano (hasta 10 metros).
• Fruto: Baya globosa o aplanada, de color naranja o rojizo en la madurez.
• Sabor: Dulce y suave cuando está maduro. Algunos cultivares son astringentes hasta que están completamente maduros.
• Cultivo: Se cultiva en climas templados y subtropicales.

Tipos de Caqui

Existen numerosas variedades de caqui, que se clasifican en dos grandes grupos:

• Astringentes: Necesitan madurar completamente (a menudo después de la cosecha) para perder su astringencia. Ejemplos incluyen Hachiya.
• No Astringentes: Pueden consumirse crujientes, incluso antes de estar completamente blandos. Fuyu es un ejemplo popular.

Valor Nutricional

El Caqui es una buena fuente de:

• Vitaminas: A y C.
• Minerales: Potasio, manganeso.
• Fibra: Importante para la salud digestiva.
• Antioxidantes: Como betacaroteno y licopeno.

Usos

• Consumo Fresco: La forma más común de consumo.
• Seco: Se puede secar para conservarlo.
• Mermeladas y Jaleas: Utilizado en la elaboración de conservas.
• Postres: Ingrediente en tartas, helados y otros postres.

Cultivo y Cuidado

• Clima: Prefiere climas templados y subtropicales con inviernos suaves.
• Suelo: Bien drenado y fértil.
• Riego: Regular, especialmente durante la fructificación.
• Poda: Para mantener la forma del árbol y mejorar la producción de frutos.