¿Qué es bogavante?

El bogavante es un crustáceo marino que pertenece a la misma familia que los cangrejos y las langostas, conocida como Nephropidae. Existen diferentes especies de bogavante, siendo los más conocidos el bogavante europeo (Homarus gammarus) y el bogavante americano (Homarus americanus).

El bogavante se caracteriza por tener un cuerpo largo y aerodinámico, cubierto por un caparazón duro y espinoso de color azul negro o marrón oscuro, con tonalidades azuladas. Tiene diez patas, dos de las cuales son grandes pinzas utilizadas para capturar alimentos y defenderse de los depredadores.

El bogavante habita en aguas frías del océano Atlántico, desde las costas de Canadá y Nueva Inglaterra hasta Europa. Suele vivir en fondos rocosos y arenosos, a profundidades que varían desde unos pocos metros hasta más de 100 metros.

Este crustáceo es considerado una delicia culinaria en muchos países, especialmente en la cocina mediterránea y la gastronomía de Nueva Inglaterra en Estados Unidos. Su carne es suave, tierna y sabrosa, con un sabor distintivo que se asemeja a una combinación entre langosta y cangrejo.

La pesca y el consumo del bogavante son regulados debido a su popularidad y para asegurar la conservación de las poblaciones. Además, existen métodos de cultivo en acuicultura para abastecer la demanda de manera más sostenible.

En resumen, el bogavante es un crustáceo marino apreciado por su carne sabrosa y delicada, que se encuentra en aguas frías del océano Atlántico. Su captura y consumo están regulados para garantizar su conservación.