¿Qué es besugo?

El besugo es un pescado de la familia de los espáridos que se encuentra en aguas del Atlántico nororiental y en el Mar Mediterráneo. Es un pescado muy apreciado en la gastronomía por su carne blanca y sabrosa.

El besugo es un pez de cuerpo alargado y plateado, con aletas de color rojo intenso. Suele habitar en fondos rocosos y se alimenta principalmente de crustáceos y moluscos.

Es un pescado muy versátil en la cocina, ya que se puede preparar de diversas formas, como al horno, a la parrilla, en salsa o en escabeche. Se considera una especie de pescado blanco, bajo en grasas y rico en proteínas, vitaminas y minerales.

En la gastronomía española, el besugo es un pescado muy típico de la Navidad, donde se suele servir asado al horno con patatas y cebolla. También se puede encontrar fresco o congelado en el mercado durante todo el año.