¿Qué es altramuces?

Los altramuces, también conocidos como lupinos, son legumbres pertenecientes a la familia de las fabáceas. Son originarios de la región del Mediterráneo y se cultivan principalmente en Europa, Australia y América del Norte.

Los altramuces son ricos en nutrientes y ofrecen numerosos beneficios para la salud. Son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra, vitaminas del grupo B (especialmente folato), minerales como el calcio, hierro, magnesio y fósforo, así como antioxidantes.

Una de las características más destacadas de los altramuces es su alto contenido de proteínas. Contienen alrededor del 36% de proteínas, lo que los convierte en una opción ideal para las personas vegetarianas o veganas que buscan aumentar su consumo de proteínas.

Además, los altramuces son bajos en grasas y calorías, lo que los convierte en un buen alimento para incluir en dietas de control de peso. La fibra que contienen también ayuda a promover la saciedad y a regular el tránsito intestinal.

Los altramuces son una excelente fuente de energía de liberación lenta debido a su contenido de carbohidratos complejos. Esto los convierte en una buena opción para deportistas o personas que requieren una fuente de energía duradera.

Es importante destacar que los altramuces deben ser procesados antes de ser consumidos, ya que contienen alcaloides tóxicos. Tradicionalmente, los altramuces se remojan y se les cambia el agua varias veces para eliminar los alcaloides y reducir su sabor amargo.

En la cocina, los altramuces se suelen comer como aperitivo, ya que se consumen después de ser remojados y cocidos o encurtidos. También se pueden utilizar para hacer harina de altramuces, que se utiliza como ingrediente en diferentes productos horneados.

En resumen, los altramuces son legumbres nutritivas y saludables, ricas en proteínas, fibra y vitaminas. Son una excelente opción para incluir en una dieta equilibrada y ofrecen numerosos beneficios para la salud.