¿Qué es alioli?

Alioli: Información esencial

El alioli, cuyo nombre proviene del catalán "all i oli" (ajo y aceite), es una salsa tradicional mediterránea, especialmente popular en la España%20Oriental y Francia.

Ingredientes básicos:

• Ajo: Esencial para el sabor característico.
• Aceite%20de%20oliva: Proporciona la base emulsionada.
• Sal: Para realzar el sabor.

Preparación:

Tradicionalmente, el alioli se elabora machacando el ajo en un mortero con sal, para luego añadir el aceite de oliva poco a poco mientras se sigue machacando, hasta obtener una emulsión espesa. Este proceso requiere paciencia y habilidad.

Variaciones:

Aunque la receta original solo contiene ajo, aceite y sal, existen variantes modernas que incluyen:

• Huevo: Facilita la emulsión y suaviza el sabor.
• Limón: Aporta frescura y ayuda a la conservación.

Usos culinarios:

El alioli se utiliza como:

• Acompañamiento: Para carnes a la brasa, pescados, verduras, patatas, arroces, etc.
• Ingrediente: En bocadillos, sándwiches y otras preparaciones.

Consejos:

• Usar aceite de oliva de buena calidad.
• Añadir el aceite muy lentamente para evitar que se corte.
• Si se corta, se puede intentar recuperar añadiendo una cucharadita de agua fría o una yema de huevo.

Importancia cultural:

El alioli es un símbolo de la gastronomía%20mediterránea y un elemento fundamental en muchas recetas tradicionales.