¿Qué es alheira?

La alheira es un embutido típico de la cocina portuguesa, especialmente popular en el norte del país. Se caracteriza por estar compuesto de carnes de aves, generalmente pollo y gallina, mezcladas con pan rallado, aceite de oliva, ajo, cebolla y especias como la pimienta negra y la nuez moscada.

Tradicionalmente, la alheira se cocinaba como una forma de conservar la carne durante períodos largos de tiempo, ya que al estar ahumada se podía almacenar sin necesidad de refrigeración. Se suele comer asada, frita o cocida, y se acompaña a menudo con verduras, patatas o arroz.

Aunque la receta original de la alheira lleva carne de aves, en la actualidad también se pueden encontrar variantes con cerdo, caza y pescado. Es un plato muy apreciado en Portugal y se suele consumir durante todo el año, aunque especialmente en festividades como la Navidad.