¿Qué es alforfón?

El alforfón, también conocido como trigo sarraceno, es una planta de la familia Polygonaceae. A pesar de su nombre, el alforfón no es un grano ni está relacionado con el trigo, sino que es una semilla comestible con un sabor distinto y textura similar a la de los granos.

El alforfón es nativo de Asia central y se ha cultivado en diversas partes del mundo, incluyendo Europa, América del Norte y Asia. Es una fuente de carbohidratos complejos, proteínas, fibra dietética y varios nutrientes como magnesio, fósforo, hierro y zinc.

Esta semilla es muy versátil en la cocina y se utiliza en una variedad de platos, desde panqueques y galletas hasta platos salados como ensaladas y guisos. También se puede moler para hacer harina de alforfón, que es apta para personas con intolerancia al gluten.

El alforfón es conocido por sus beneficios para la salud, ya que es rico en antioxidantes, ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre y promueve la salud cardiovascular. Además, es una buena fuente de proteínas vegetales, lo que lo convierte en un alimento ideal para vegetarianos y veganos.

En resumen, el alforfón es una semilla nutritiva y versátil que ofrece una variedad de beneficios para la salud y puede ser una excelente adición a una dieta equilibrada.