¿Qué es alforfon?

El alforfón, también conocido como trigo sarraceno, es una planta herbácea de la familia Polygonaceae. A pesar de su nombre, no está relacionado con el trigo ni pertenece a la familia de las gramíneas. Es originario de Asia Central y ha sido cultivado en Europa desde la Edad Media.

Las semillas de alforfón tienen forma de triángulo y son de color marrón oscuro. Se utilizan en la alimentación humana para la elaboración de harina, que se usa principalmente para hacer pan, galletas, pasta y otros productos horneados. También se pueden consumir cocidas como sustituto del arroz o en ensaladas.

El alforfón es rico en proteínas, vitaminas del grupo B, minerales como el magnesio, el hierro y el zinc, y fibra. Además, es una buena fuente de antioxidantes y no contiene gluten, por lo que es una excelente alternativa para personas con intolerancia al gluten.

En la medicina tradicional china y en la medicina ayurvédica, el alforfón se ha utilizado para tratar diversas afecciones, como el estreñimiento, la diabetes, la hipertensión y el colesterol alto.

En resumen, el alforfón es un alimento versátil y nutritivo que puede beneficiar la salud de las personas que lo incluyen en su dieta regularmente.