¿Qué es alcachofas?

Las alcachofas, también conocidas como alcauciles, son un tipo de cardo perenne que se cultiva como alimento. Son apreciadas por sus cabezas florales inmaduras, que se consumen antes de que las flores maduren.

• Origen e Historia: La alcachofa tiene sus raíces en la región mediterránea y su cultivo se remonta a la antigua Roma.

• Cultivo: Prefieren climas templados y suelos bien drenados. La propagación se realiza generalmente a través de esquejes o hijuelos.

• Partes Comestibles: Las partes comestibles principales son las hojas carnosas de la base y el "corazón" de la alcachofa.

• Preparación y Cocina: Se pueden preparar de diversas maneras, como hervidas, al vapor, asadas o rellenas.

• Beneficios para la Salud: Son una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales, y se les atribuyen propiedades antioxidantes y hepatoprotectoras.

• Variedades: Existen diversas variedades de alcachofas, que varían en tamaño, forma y color. Algunas variedades populares incluyen la alcachofa blanca y la alcachofa morada.

• Conservación: Las alcachofas frescas se pueden conservar en el refrigerador durante varios días. También se pueden congelar o enlatar para una conservación más prolongada.